猪肉炖粉条

难度：初中水平人数：3人份
准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟

  主料：五花肉400克   粉条（干）200克

   调料   食盐2克   葱适量   姜适量   花椒1克   桂皮1块   料酒30毫升   生抽30毫升   老抽15毫升           香叶2片   丁香2粒   白糖5克

猪肉炖粉条的做法

1五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

3锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

4放入焯过水的五花肉翻炒

5加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀

6加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

7打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水

8待粉条软烂后即可盛出享用


煮粉条需要注意几点，分享在此：

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。

2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。

3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅