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鸡蛋蚕豆米

作者:高晓斌     组织:山西优府信息技术开发有限公司              我要评论(0)
做法:炒口味:咸鲜味难度:初级入门人数:2人份准备时间:5分钟烹饪时间:蚕豆1把鸡蛋2个螃蟹籽100克调料食盐适量醋适量胡椒油适量鸡蛋蚕豆米的做法烧锅开水,加入适量的盐和几滴油将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下水再次开后倒出蚕豆米沥干将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块加入焯好的蚕豆米翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可1、提前将蚕豆焯水预处理熟,这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味,焯水时加入点盐和油,让蚕豆颜色

  • 做法:

  • 口味:咸鲜味


  • 难度:初级入门

  • 人数:2人份


  • 准备时间:5分钟

  • 烹饪时间:<15分钟

  • 蚕豆1把

  • 鸡蛋2个

  • 螃蟹籽100克

调料
  • 食盐适量

  • 适量

  • 胡椒油适量

鸡蛋蚕豆米的做法

第1步烧锅开水,加入适量的盐和几滴油

第2步将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下

第3步水再次开后倒出蚕豆米沥干

第4步将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋

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第5步锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋

第6步鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块

第7步加入焯好的蚕豆米

第8步翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可

g2.jpg

第9步装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可

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烹饪技巧

1、提前将蚕豆焯水预处理熟,这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味,焯水时加入点盐和油,让蚕豆颜色更翠绿;

2、在鸡蛋中加入一点醋,能去除鸡蛋中的腥味;鸡蛋打散后放入油锅中,要稍微定型后再炒散成小块;

3、这是加入焯过水的蚕豆米,翻炒几下后加入盐等调味料,再翻炒均匀出锅装盘;

4、为了颜色更漂亮,我特地点缀了些红色的飞蟹籽,如果没有,用点红萝卜装饰也很出彩。

菜品特色

据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,有增强记忆力的健脑作用;而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

如何做好这道家常小炒呢?、只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味,即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋,这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味,而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。


2012年09月13日 15:11    [查看原文]   
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