做法:炒
口味:咸鲜味
难度:初级入门
人数:2人份
准备时间:5分钟
烹饪时间:<15分钟
蚕豆1把
鸡蛋2个
螃蟹籽100克
食盐适量
醋适量
胡椒油适量
烧锅开水,加入适量的盐和几滴油
将新鲜的蚕豆米放入锅中焯一下
水再次开后倒出蚕豆米沥干
将鸡蛋放入碗中,加入少量的醋
锅烧热,放入适量油,倒入打散的鸡蛋
鸡蛋定型后再翻炒一下,铲成小块
加入焯好的蚕豆米
翻炒几下后加入盐和胡椒调味,再翻炒均匀即可
装入盘中,上面点缀点红色的飞蟹籽即可
1、提前将蚕豆焯水预处理熟,这一步同时也能去除蚕豆中的豆腥味,焯水时加入点盐和油,让蚕豆颜色更翠绿;
2、在鸡蛋中加入一点醋,能去除鸡蛋中的腥味;鸡蛋打散后放入油锅中,要稍微定型后再炒散成小块;
3、这是加入焯过水的蚕豆米,翻炒几下后加入盐等调味料,再翻炒均匀出锅装盘;
4、为了颜色更漂亮,我特地点缀了些红色的飞蟹籽,如果没有,用点红萝卜装饰也很出彩。
据说蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分,有增强记忆力的健脑作用;而且蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
如何做好这道家常小炒呢?、只要做好两点,一是去除蚕豆的腥味,即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋,这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味,而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。