北宋厨娘 德才兼备的美女厨师

    厨房是女人的天下，在这个天地里谋生，她们得心应手。北宋的厨娘个个技艺精湛，用一双纤纤玉手，为那些挑剔的食客烹调着各种美味。

　　临安有位当过太守的官员，让人为他物色一位家庭厨娘。他开出的条件不仅要求厨娘模样上乘，还要能书会算。谁知厨娘做派更大，人未露面，先派脚夫送书信一封，提出做饭可以，但要车接车送。信中语气委婉，字迹端正，一看就知不是等闲之辈。

　　厨娘不仅派头很足，而且技术精湛。《江行杂录》曾记载一位厨娘，做菜时，将华丽锦裳换成素衣花裙，腕上银镯闪亮，切菜斩肉“运斤成风”。所带餐具，皆金银所制。客人举筷之间，盘中美味已罄，交口称赞，主人倍儿有面子。宴毕，主人酬以帛百匹、银数百两。

　　宋代男子争着迎娶擅长煎炒烹炸的女子。对进门的媒婆，女孩父母夸女儿的口气都如出一辙：“我家女子不善裁袍补袄，若修治水蛇、黄鳝，一条胜似一条。”那时不流行干得好不如嫁得好，相反，人家是干得好才嫁得好。有好厨艺不仅能嫁给有车有房有前途的官员，在社会上还能享有相当的地位。当时市场上很多名牌食品和食杂店都以女子名字命名。比如王小姑酒店、李婆婆杂菜羹、王妈妈家茶肆、金明池酒肆卖酒女、汴河岸卖粥妪。她们厨艺精良，食客们交口称赞，逢人便夸，连做广告的钱都省了。

　　东京最著名的吃食不是什么湘菜、川菜、霸王菜，而是不起眼的鲜鱼羹。东京有个宋五嫂擅做鲜鱼羹，后来宋五嫂南下，在杭州西湖边以卖鱼羹为生。宋高宗赵构微服私访时尝过鲜鱼羹，非常赞赏，又念其年老，于是赏她10枚金钱、100枚银钱、10匹锦绢。宋五嫂得到的远远不止这些，皇帝御尝，那等于是贴上了皇家标签，这货真价实的皇家御封让普通市民趋之若鹜，挤破头也要品尝。她的小店天天爆满，不几天就和大酒楼赚一样多的钱。宋五嫂靠着这道金字招牌，摇身一变，成了远近闻名的富婆。

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