清徐醋文化节打造醋文化民俗一条街

　　8月20日，山西国际会展中心大厅里醋香扑鼻，中国四大名醋产地以及意大利、西班牙等国的食醋生产企业，把最好、最香的食醋摆上展台，让来宾尽享醋的香醇。来到山西国际会展中心4号展区，仿佛走进了醋文化民俗一条街。古色古香的明清建筑尽显晋风古韵。“街道”两侧是各大食醋生产企业的牌楼、醋坊，生动地再现了食醋的传统酿造工艺，完美诠释了中国太原(清徐)国际醋文化节“晋善晋美、‘醋’处精彩”的主题。与以往醋文化节山西老醯儿唱独角戏不同，此次醋文化节还邀请了镇江香醋、四川保宁醋、福建永春醋的生产企业一同参会，由此本次醋文化节也成为醋领域规格最高、规模最大、影响力最大的盛会。近年来，醋在调味品产业中更是异军突起，已经步入发展的快车道，正在成为我国酿造行业中的朝阳行业。现在人们对食品的需求已从温饱型趋向于营养型和保健型。

　　本次醋文化节，不仅吸引了食醋厂家参会，一些饮料生产企业也踊跃参加，推出了不少以醋为基的饮料。河南某企业生产的果醋系列饮品一摆上展台就吸引了不少年轻人的目光。企业参会人员介绍，现在的年轻人口味偏甜，以苹果为原料发酵后生产的果醋口感酸甜适口，降低了食醋的酸度，再加上包装采用造型优雅的玻璃瓶，年轻人易于接受。据业内人士讲，目前在我国4000亿元的食品消费市场中，调味品占到十分之一份额。醋的医药功能两千多年前就被人们所认识，食醋有改变酸性体质、消除疲劳、降血压、防止动脉硬化、杀灭病原菌等神奇功效。举办醋文化节，对于吸引更多人了解食醋文化、享受健康的生活方式具有深远意义。